Programa de Actividades
Martes 17 de marzo, 2026 - Día previo
17:00 - 19:00 hr
Registro y entrega de kits
Miércoles 18 de marzo, 2026 - 1er día de actividades
9:00 - 9:30 hr
Ceremonia de Inauguración
9:30 - 10:00 hr
Entrega de Reconocimientos AMMFEN 2026, a la Trayectoria Docente
10:00 - 11:00 hr
Cátedra Esther Casanueva
11:00 - 14:30 hr
Exposición de Nuevos Productos, Carteles de Investigación y Material Didáctico
11:00 - 11:30 hr
Receso: Activaciones, Pausa activa / Feria de la Salud "Nos late servir"
Innovación y ciencia aplicada a la nutrición
11:30 - 12:00 hr
Del gen al plato: cómo la nutrición de precisión transforma la práctica del nutriólogo
Dra. Fabiola Márquez Sandoval | Centro Universitario de Ciencias de la Salud, UdeG. Guadalajara, Jalisco.
12:00 - 12:30 hr
IA y big data: el futuro de la práctica nutricional basada en datos
Dr. Netzahualpilli Delgado Figueroa | Secretaria de Salud Jalisco. Guadalajara, Jalisco.
12:30 - 13:00 hr
Receso: Activaciones, Pausa activa / Feria de la Salud "Nos late servir"
Transformación en los estilos de vida saludables
13:00 - 13:30 hr
Promover la salud desde los hábitos: el rol del nutriólogo en la medicina de estilo de vida
Dra. Mariana Orellana Haro | Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey , Guadalajara, Jalisco.
13:30 - 14:00 hr
Aplicación de los ritmos circadianos en la nutrición
Dra. Beatriz Adriana Aguilar Galarza | Investigadora de la Universidad de Guanajuato.
14:00 - 15:00 hr
Mesa de Diálogo: Redes sociales y su influencia en los estilos de vida saludables
LN. Airam García Correa | @nutmitocondria
ENC. Francisco Cruz | @bodycirculation
LN Karla Morales | @nutrii.tips
LN Liliana Robles | @lilyrobles
15:00 - 16:00 hr
Receso
16:00 - 19:00 hr
Talleres prácticos (simultáneos)
19:30 - 21:30 hr
Fiesta de Bienvenida
TALLERES
Horario: 16:00 - 19:00 hr
Taller - Ser influencer en Nutrición
Crear contenido digital basado en evidencia científica con enfoque ético y educativo.
LN. Airam García Correa | Nutrióloga generadora de contenido de nutrición. Ciudad de México.
Taller - Análisis de datos en nutrición: Casos prácticos
Aplicar e interpretar datos para optimizar la toma de decisiones nutricionales.
Dra. Fabiola Martín del Campo López | Centro Universitario de Ciencias de la Salud, UdeG. Guadalajara, Jalisco.
Estrategias de crononutrición en el ejercicio
Comprender cómo los horarios de alimentación influyen en los ritmos biológicos y el metabolismo, aplicando principios de crononutrición para optimizar la salud y el bienestar.
Dr. Amaury Salas García | Universidad del Valle de México, Guadalajara, Jalisco.
Jueves 19 de marzo, 2026 - 2do día de actividades
7:00 - 9:00 hr
Carrera de relevos
Nutrición, ciencia y bienestar en movimiento
09:30 - 10:00 hr
Más allá de calorías y proteínas: estrategias innovadoras para el rendimiento físico
Mtra. María Teresa Martínez Vigil | Nutrióloga Federación Mexicana de Futbol, Ciudad de México.
10:00 - 10:30 hr
Redefiniendo el envejecimiento corporal: ciencia, nutrición y movimiento para una vida funcional
Dr. Luis Aaron Quiroga Morales | Consultor nutricional de diversos atletas olímpicos. Universidad Autónoma de Guadalajara. Guadalajara, Jalisco.
10:30 - 11:00 hr
Conferencia por confirmar
11:00 - 11:30 hr
Receso: Pausa activa / Visita área comercial / Exposición de trabajos de investigación, desarrollo de nuevos productos y material didáctico
11:30 - 12:30 hr
Foro: Ciencia y experiencia con atletas de alto rendimiento
Mtro. Pablo Palafox Barajas | Nutriólogo Club Deportivo Cruz Azul.
LN. Juan Ramón Arana Nuño | Nutriólogo Club Deportivo Guadalajara.
LN. Raúl Arreola | Nutriólogo y preparador físico de Saúl ”Canelo” Álvarez.
Sustentabilidad, Sociedad y Políticas Públicas
12:30 - 13:00 hr
Nutrición sustentable: desafíos y oportunidades
Dra. Gabriela Macedo Ojeda | Centro Universitario de Ciencias de la Salud, UdeG. Guadalajara, Jalisco.
13:00 - 13:30 hr
Avances en vigilancia epidemiológica y políticas públicas en México
Dr. Daniel Illescas Zarate | Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Ciudad de México.
13:30 - 14:00 hr
Conferencia por confirmar
14:00 - 16:00 hr
Receso: Pausa activa / Visita área comercial / Exposición de trabajos de investigación, desarrollo de nuevos productos y material didáctico
16:00 - 18:00 hr
Talleres prácticos (simultáneos)
TALLERES
Horario: 16:00 - 18:00 hr
Taller - Alimentación consciente
Fomentar la atención plena al comer para mejorar la relación con los alimentos
Mtro. Carlos Alejandro Pelayo Gervacio | Centro Universitario de Tonalá, UdeG. Guadalajara Jalisco.
Taller - Meal prep deportivo: diseño de colaciones y menús pre y post entrenamiento
Diseñar colaciones y menús pre y post entrenamiento enfocados en el rendimiento y la recuperación muscular.
Mtro. Pablo Palafox Barajas | Nutriólogo Club Deportivo Cruz Azul.
Comunicación para nutriólogos
Fortalecer habilidades comunicativas para mejorar la educación alimentaria y la relación profesional-paciente.
Mtro. Eduardo Martínez | Centro Universitario del Norte, UdeG. Guadalajara Jalisco.
Viernes 20 de marzo, 2026 - 3er día de actividades
Psiconutrición y comportamiento alimentario
09:00 - 09:30 hr
Más allá del plato: la relación entre emociones y alimentación
Dra. Claudia Elizabeth Hunot Alexander | Centro Universitario de Ciencias de la Salud, UdeG. Guadalajara, Jalisco.
09:30 - 10:00 hr
Del antojo a la adicción: neurociencia del comportamiento alimentario
Dr. Ulises de la Cruz Mosso | Centro Universitario de Ciencias de la Salud, UdeG. Guadalajara, Jalisco.
10:00 - 10:30 hr
Trastornos de la conducta alimentaria: detección oportuna en la consulta nutricional
Mtra. Martha Betzaida Altamirano Martínez | Centro Universitario de Ciencias de la Salud, UdeG. Guadalajara, Jalisco.
10:30 - 11:00 hr
Receso
11:30 - 12:30 hr
Conferencia: Formar para atender: educación e innovación en la consulta nutricional
Dra. Edna Nava González | Facultad de Salud Pública y Nutrición UANL, Monterrey, Nuevo León.
12:30 - 13:30 hr